كلية التغذية والعلوم الصحية

الخطة الدراسية البكالوريوس التغذيه  و العلوم الصحيه

Bachelor of Nutrition & public Health

نحو تعليم صحي متخصص، وتأهيل أكاديمي يواكب متطلبات المستقبل و سوق العمل  فان البرنامج يشمل المقررات الاتيه :-

إطار البرنامج والأهداف الاستراتيجية

• الدرجة العلمية: بكالوريوس العلوم في التغذية والعلوم الصحية (B.Sc. in Nutrition and Health Sciences).
• نظام الدراسة: ساعات معتمدة (فصلي الخريف والربيع، مع إمكانية فصل صيفي اختياري).
• إجمالي الساعات: 132 ساعة معتمدة (تتوزع بين متطلبات جامعة، كلية، وتخصص).
• رؤية البرنامج: إعداد ممارسين وباحثين مبتكرين يدمجون بين علم التغذية التقليدي والتقنيات الصحية الحديثة (كالذكاء الاصطناعي في الرعاية الصحية والتغذية الشخصية).

هيكل الساعات المعتمدة الإجمالي

• متطلبات الجامعة (إلزامية واختيارية)12 :-   ساعة معتمدة (لغات، مهارات تفكير، ريادة أعمال).
• متطلبات الكلية (العلوم الأساسية): 36:- ساعة معتمدة (كيمياء، أحياء، تشريح، إحصاء حيوي).
• متطلبات التخصص الإلزامية: 66 :- ساعة معتمدة (تغذية علاجية، كيمياء حيوية، سلامة غذاء، تقنيات صحية).
• متطلبات التخصص الاختيارية 12:-  ساعة معتمدة (يختار منها الطالب ما يناسب ميوله المهنيه).
• التدريب الميداني ومشروع التخرج: 6 :- ساعات معتمدة.

التوزيع المقترح للمواد عبر السنوات الدراسية

السنة الأولى: التأسيس العلمي (32 ساعة معتمدة)

تركز على العلوم الطبية والحيوية الأساسية لبناء قاعدة علمية صلبة.

الفصل الدراسي الأول (16 ساعة)

• كيمياء عامة وعضوية (3 ساعات) - أساسيات التفاعلات الكيميائية ومجموعات المركبات.
• بيولوجيا الخلية (أحياء) (3 ساعات) - دراسة تركيب الخلية والأنسجة الحية.
• تشريح ووظائف الأعضاء 1 (3 ساعات) - مقدمة في تركيب جسم الإنسان ووظائفه.
• لغة إنجليزية أكاديمية ومصطلحات طبية (3 ساعات) - لتأهيل الطالب للتعامل مع المراجع العلمية.

1. مهارات الذكاء الاصطناعى و العلم الألى (2 ساعة) - التعامل مع البرمجيات الأساسية.

• مهارات الاتصال والعمل الجماعي (2 ساعة) - بناء مهارات التواصل مع المرضى والفريق الطبي.

الفصل الدراسي الثاني (16 ساعة)

• تشريح ووظائف الأعضاء 2 (3 ساعات) - استكمال دراسة أجهزة الجسم (الهضمي، الغدد، الدوري).
• كيمياء حيوية عامة (3 ساعات) - دراسة الكربوهيدرات، الدهون، والبروتينات على المستوى الجزيئي.
• مقدمة في علم التغذية (3 ساعات) - المفاهيم الأساسية للمغذيات الكبرى والصغرى واحتياجات الجسم.
• علم الأحياء الدقيقة (الميكروبيولوجي) (3 ساعات) - دراسة البكتيريا والفيروسات وعلاقتها بالصحة والتدخل الطبي.
• إحصاء حيوي ومنهجية بحث (2 ساعة) - تحليل البيانات الصحية وتصميم البحوث.
• أخلاقيات علمية (2 ساعة) - متطلب جامعة.

السنة الثانية: التعمق في علم التغذية والصحة (34 ساعة معتمدة)

الانتقال من العلوم العامة إلى فهم آليات التغذية والتمثيل الغذائي وتكنولوجيا الأغذية.

الفصل الدراسي الثالث (17 ساعة)

• كيمياء حيوية للتغذية (3 ساعات) - تمثيل وتأيض المغذيات داخل الجسم لإنتاج الطاقة.
• تغذية الإنسان خلال مراحل الحياة (3 ساعات) - الاحتياجات الغذائية من الجنين إلى الشيخوخة، بما في ذلك الحوامل والمرضعين.
• تحليل وتقييم الحالة الغذائية (3 ساعات) - القياسات الأنثروبومترية، الفحوصات المخبرية، والمسح الغذائي للمرضى.
• علم الأوبئة والصحة العامة (3 ساعات) - دراسة الأمراض واستهداف الوقاية على مستوى المجتمعات.
• مقدمة في علم الأمراض (Pathology) (3 ساعات) - فهم الخلل الوظيفي في أعضاء الجسم نتيجة الأمراض.

الفصل الدراسي الرابع (17 ساعة)

• كيمياء وتحليل الأغذية (3 ساعات) - المكونات الكيميائية للأطعمة وطرق تحليلها مخبرياً.
• تكنولوجيا الأغذية وحفظها (3 ساعات) - طرق التصنيع الغذائي الحديثة وحفظ الأطعمة من التلف.
• علم الأدوية والتداخلات الغذائية الدوائية (3 ساعات) - كيف تؤثر الأدوية على امتصاص المغذيات والعكس.
• تغذية المجتمعات والتثقيف الصحي (3 ساعات) - تصميم برامج توعوية وحملات صحية للمجتمع.
• سلامة الأغذية ونظم الجودة (HACCP) (3 ساعات) - معايير الرقابة على الأغذية ومنع التلوث الغذائي.
• التفكير النقدي وحل المشكلات (2 ساعة) - متطلب جامعة.

السنة الثالثة: التخصص الدقيق والعيادي (34 ساعة معتمدة)

التركيز التام على الجانب التطبيقي، التغذية العلاجية، وتطبيقات التكنولوجيا في الرعاية الصحية.

الفصل الدراسي الخامس (17 ساعة)

• التغذية العلاجية للأمراض المزمنة 1 (3 ساعات) - التخطيط الغذائي لمرضى السكري، السمنة، وضغط الدم.
• تغذية الرياضيين والجهد البدني (3 ساعات) - تصميم برامج غذائية للمحترفين وهواة الرياضة لزيادة الأداء.
• علم المناعة والحساسية الغذائية (3 ساعات) - استجابة الجسم المناعية للأغذية وأمراض الحساسية (مثل السيلياك واللاكتوز).
• إدارة الخدمات الغذائية والمطابخ التجارية (3 ساعات) - إدارة الإعاشة في المستشفيات والفنادق والمؤسسات الكبرى.
• التغذية الشخصية والميتاجينوميكس (Personalized Nutrition) (3 ساعات) - مواكبة المستقبل عبر ربط التغذية بالجينات (Nutrigenomics).
• مادة اختيارية تخصص 1 ( ساعتين )

الفصل الدراسي السادس (17 ساعة)

• التغذية العلاجية للأمراض الحرجة 2 (3 ساعات) - التغذية الأنبوبية والوريدية لمرضى العناية المركزة، الفشل الكلوي، والسرطان.
• الصحة الرقمية والذكاء الاصطناعي في التغذية (3 ساعات) - استخدام التطبيقات الذكية والبيانات الضخمة لتصميم الخطط الصحية.
• الاستشارات الغذائية وتعديل السلوك (3 ساعات) - مهارات عيادية لإقناع المريض بتغيير نمط حياته (علم النفس الغذائي).
• التغذية الوظيفية والأغذية الفائقة (Superfoods) (3 ساعات) - دراسة المكملات الغذائية والمركبات الحيوية النشطة.
• إدارة المشاريع الصحية وريادة الأعمال (3 ساعات) - تأهيل الخريج لفتح مشروعه الخاص (عيادة، مركز صحي، شركة استشارات).
• مادة اختيارية تخصص 2 ( ساعتين )

 

السنة الرابعة: التدريب، والاحترافية، وسوق العمل (32 ساعة معتمدة)

سنة الامتياز المصغرة، والتركيز على الخروج إلى ميدان العمل الفعلي وتقديم البحوث.

الفصل الدراسي السابع (16 ساعة)

• التدريب الميداني السريري (العيادي) 1 (4 ساعات) - تدريب عملي مكثف داخل المستشفيات ومراكز الرعاية الصحية (بواقع يومين في الأسبوع).
• التدريب الميداني في تصنيع وسلامة الأغذية 2 (4 ساعات) - تدريب في مصانع الأغذية، هيئات الرقابة، أو الفنادق والمطاعم الكبرى.
• أخلاقيات المهن الصحية والقوانين (2 ساعة) - التشريعات المنظمة لمهنة التغذية وحقوق المريض.
• مشروع التخرج - المرحلة الأولى (2 ساعة) - اختيار موضوع البحث، جمع المراجع، ووضع خطة العمل.
• مادة اختيارية تخصص 3 ( ساعتين )
• مادة اختيارية تخصص 4 ( ساعتين )

الفصل الدراسي الثامن (16 ساعة)

• التدريب الميداني المكثف (المستشفيات والمراكز المتخصصة) (8 ساعات) - ممارس كامل الصلاحيات تحت إشراف أكاديمي وطبي (4 أيام في الأسبوع).
• مناقشة مشروع التخرج النهائي (4 ساعات) - كتابة البحث، تحليل النتائج، وتقديم العرض التوضيحي.
• ندوات وحلقات نقاشية في التغذية الحديثة (2 ساعة) - استضافة خبراء من سوق العمل لمناقشة أحدث الصيحات والابتكارات.
• المهنية والتسويق الشخصي (2 ساعة) - مهارات كتابة السيرة الذاتية، اجتياز المقابلات، والتسويق للذات رقمياً.

عينة من مواد التخصص الاختيارية (Electives)

(يختار الطالب 4 مواد منها حسب توجهه الوظيفي)

1. تغذية الأطفال والرضع المتخصصة.
2. اضطرابات الأكل وعلم النفس الصحي.
3. تطوير المنتجات الغذائية البديلة (المنتجات النباتية والعضوية).
4. التغذية والصحة العامة في الأزمات والكوارث.
5. طب الأعشاب والمكملات العشبية بين العلم والتطبيق.
6. التسويق الصحي والإعلام الغذائي.

المزايا التنافسية للبرنامج لمواكبة سوق العمل المستقبلي

1. الدمج التكنولوجي: إدخال مواد مثل "الصحة الرقمية والذكاء الاصطناعي" و"التغذية الشخصية" لضمان تفوق الخريج في عصر الرعاية الصحية الذكية.
2. جاهزية ريادة الأعمال: مادة "إدارة المشاريع" تمكن الخريج من تأسيس عمله الخاص فوراً دون انتظار الوظيفة الحكومية أو التقليدية.
3. التدريب العملي المكثف: تخصيص جزء كبير من السنة الأخيرة للنزول الفعلي للمستشفيات والمصانع يكسر الفجوة بين النظرية والتطبيق.
4. الشمولية: البرنامج لا يخرج فقط أخصائي تغذية للمستشفى، بل يؤهله للعمل في قطاعات جودة الأغذية، الأندية الرياضية، المراكز البحثية، وصناعة المكملات الغذائية.

ا.د. لبنى فاروق وهمان

استاذ الفسيولوجى و الاناتومى
 

برامج الماجستير في كلية التغذية وعلوم الصحة

1. الرؤية:

الريادة والتميز عالمياً في تقديم تعليم أكاديمي وبحثي مُبتكر عن بُعد في مجالات التغذية وعلوم الصحة، وتخريج كفاءات متخصصة تقود مسيرة الطب الوقائي، والرعاية التغذوية، وسلاسل الغذاء الآمنة وفق أعلى المعايير الدولية.

1. الرسالة:

تلتزم كلية التغذية وعلوم الصحة بتقديم برامج أكاديمية متميزة عبر بيئة تعليمية إلكترونية متطورة تُزاوج بين النظريات العلمية والتطبيق الميداني. وتهدف الكلية إلى إعداد أخصائيين وباحثين قادرين على تحسين جودة الحياة الصحية للمجتمعات، وتطوير قطاعات الأغذية والمكملات الطبيعية، ودعم اتخاذ القرار الصحي القائم على الأدلة والبراهين.

1. أهداف الكلية:

1. أهداف أكاديمية

• تقديم برامج دراسات عليا حديثة متوافقة مع المعايير الدولية.
• دمج الذكاء الاصطناعي والتحليل الرقمي في جميع البرامج.
• تطوير مناهج قائمة على الأدلة العلمية والبحث التطبيقي.

1. أهداف بحثية

• إنشاء مراكز بحثية متقدمة في الميكروبيوم، الصحة الرقمية، المنتجات الطبيعية، والصحة العالمية.
• دعم نشر الأبحاث في مجلات عالمية محكمة.
• تعزيز التعاون البحثي الدولي مع WHO – FAO – BioTech – HealthTech.

1. أهداف مهنية

• إعداد خريجين قادرين على العمل في المنظمات الدولية، شركات الأغذية، شركات HealthTech، والمختبرات العالمية.
• تمكين الخريجين من تطوير مشاريع ريادية صحية وغذائية.

1. أهداف تقنية

• اعتماد أحدث تقنيات التعليم الرقمي في الدراسات العليا.
• تطوير منصات تحليل بيانات صحية وغذائية متقدمة.

1. أهداف مجتمعية

• دعم الأبحاث التي تعالج مشكلات التغذية والصحة العامة.
• تعزيز الابتكار الصحي لخدمة المجتمعات محلياً وعالمياً.

 

1. الهيكل الأكايمي لبرامج الماجستير في كلية التغذية وعلوم الصحة

تعتمد جميع برامج الماجستير بالكلية نظام الساعات المعتمدة الموحد (36 ساعة معتمدة) موزعة على 4 فصول دراسية (سنتين)، وفق المعادلة الأكاديمية التالية:

إجمالي ساعات الماجستير (36) = المقررات المشتركة (10 ساعات موزعه على أربع مقررات) + المقررات التخصصية (20 ساعة موزعة على 9 مقررات) + الأطروحة والبحث (6).

أولاً: المقررات المشتركة لجميع برامج الماجستير

تُدرّس هذه المقررات لجميع طلاب الماجستير بالكلية (إجمالي 10 ساعات معتمدة).

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 501	الكيمياء الحيوية والأيض المتقدم	3	دراسة متعمقة للمسارات الأيضية للمغذيات الكبرى (الكربوهيدرات، الدهون، البروتينات) والتنظيم الهرموني والإنزيمي للأيض في الحالات الطبيعية والمرضية.
CORE 502	مناهج البحث والإحصاء الحيوي	3	تغطية أساليب تصميم البحوث العلمية،  وتطبيق التحليلات الإحصائية الحيوية وسحب العينات باستخدام البرامج الإحصائية الحديثة.
CORE 503	أخلاقيات البحث والسلامة الحيوية	2	مناقشة التشريعات والمبادئ الأخلاقية للبحوث البشرية والحيوانية، الملكية الفكرية، والتعامل الآمن مع المواد والمخاطر البيولوجية في المختبرات.
CORE 504	الكتابة والنشر العلمي	2	تطوير مهارات صياغة الأوراق العلمية المحكّمة، كتابة خطة البحث (Proposal)، اختيار المجلات، وآليات التعامل مع المراجعة والنشر، اختيار أبحاث للطلاب لكتابة أطروحة الماجستير

 

ثانياً: المناهج الأكاديمية لبرامج الماجستير (36 ساعة معتمدة):

1. ماجستير التغذية العلاجية:

يركز على إعداد أخصائيين متمكنين في الرعاية التغذوية السريرية داخل المستشفيات وأقسام العناية المركزة.

• الفصل الدراسي الأول (9ساعات)

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 501	الكيمياء الحيوية والأيض المتقدم	3	(مقرر مشترك)
CLIN 511	تقييم الحالة التغذوية والتشخيص السريري	3	طرق التقييم التغذوي الشامل (الأنثروبومترية، البيوكيميائية، السريرية، والغذائية) والتشخيص التغذوي القائم على الأدلة.
CLIN 512	التغذية العلاجية لأمراض السكري والقلب والضغط	3	البروتوكولات التغذوية الحديثة لإدارة السكري، متلازمة الأيض، ارتفاع ضغط الدم، وأمراض الشرايين التاجية.

• الفصل الدراسي الثان (9 ساعات)

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 502	مناهج البحث والإحصاء الحيوي	3	(مقرر مشترك)
CLIN 521	التغذية العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد	2	التدخلات التغذوية لاضطرابات الامتصاص، القولون العصبي، أمراض الأمعاء الالتهابية، والتهابات وفشل الكبد.
CLIN 522	التغذية العلاجية لأمراض الكلى والأيض	2	التخطيط التغذوي لحالات الفشل الكلوي الحاد والمزمن، غسيل الكلى، واضطرابات الأيض الوراثية.
CORE 504	الكتابة والنشر العلمي	2	(مقرر مشترك)

• الفصل الدراس الثالث (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 503	أخلاقيات البحث والسلامة الحيوية	2	(مقرر مشترك)
CLIN 611	الدعم التغذوي الوريدي والمعوي	3	تحديد الاحتياجات الحسابية، صياغة ومتابعة محاليل التغذية الأنبوبية، والوريدية، ومضاعفاتها.
CLIN 612	التغذية الإكلينيكية لمرضى السرطان والعناية المركزة	2	الرعاية التغذوية في الحالات الحرجة، الحروق، الصدمات، ومرضى الأورام للحد من الهزال العضلي.
CLIN 523	اضطرابات الدهون والسمنة المرضية والسلوك الغذائي	2	إدارة السمنة المفرطة، الجراحات الأيضية، واضطرابات السلوك الغذائي بالتكامل مع العلاج السلوكي المعرفي.

• الفصل الدراس الرابع (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CLIN 613	التداخلات بين الأدوية والعناصر الغذائية	2	دراسة التأثيرات المتبادلة بين العقاقير الطبية والمغذيات، وحركيتها في الجسم وتأثيرها على الامتصاص والأيض.
CLIN 621	إدارة أقسام التغذية بالمستشفيات والسياسات العلاجية	1	تشغيل خدمات التغذية في المنشآت الصحية، وضبط الجودة والسياسات التغذوية الرعائية.
CORE 600	أطروحة الماجستير	6	مشروع بحثي مستقل أو أطروحة تحت إشراف أكاديمي.

1. ماجستير التغذية والصحة العامة:

يهتم بالجانب الوقائي، التغذية المجتمعية، إدارة الأزمات الغذائية، واقتصاديات الصحة.

• الفصل الدراسي الأول (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 501	الكيمياء الحيوية والأيض المتقدم	3	(مقرر مشترك)
PHN 511	علم الوبائيات التغذوية	3	دراسة العلاقة بين النمط الغذائي وانتشار الأمراض المزمنة في المجتمعات باستخدام الأدوات الوبائية.
PHN 512	تغذية المجتمع واستراتيجيات التثقيف الصحي	3	تصميم وتنفيذ برامج التوعية التغذوية وتعزيز الصحة وتغيير السلوك الغذائي على مستوى الفئات والشرائح المختلفة.

• الفصل الدراسي الثان (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 502	مناهج البحث والإحصاء الحيوي	3	(مقرر مشترك)
PHN 521	الأمن الغذائي والسياسات البيئية والمستدامة	2	تحليل ركائز الأمن الغذائي، التغير المناخي، والأنظمة الغذائية المستدامة للحد من الجوع ونقص التغذية.
PHN 522	إدارة وتصميم المسوح التغذوية الميدانية	2	آليات جمع البيانات التغذوية الميدانية، أدوات قياس استهلاك الأغذية، وتقييم الوضع التغذوي للمجتمعات.
CORE 504	الكتابة والنشر العلمي	2	(مقرر مشترك)

• الفصل الدراسي الثالث (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 503	أخلاقيات البحث والسلامة الحيوية	2	(مقرر مشترك)
PHN 611	تغذية الفئات الخاصة (الأم، الطفل، وكبار السن)	3	الاحتياجات التغذوية والبرامج الوقائية الموجهة للحوامل، المرضعات، الرضع، الأطفال، والمسنّين.
PHN 613	تقييم أثر البرامج التغذوية للجمعيات والمنظمات	2	أطر قياس الأثر، التقييم المرحلي والنهائي لمشاريع التغذية التنموية والإغاثية.
PHN 523	اقتصاديات الصحة والسياسات التغذوية	2	تقييم الكلفة والعائد لبرامج الصحة العامة التغذوية، وصناعة التشريعات المعززة للصحة العامة.

• الفصل الدراسي الرابع (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عد الساعات	الوصف
PHN 612	إدارة التغذية في حالات الأزمات والكوارث والحروب	2	التدخل التغذوي الطارئ، توزيع المساعدات، وتقييم سوء التغذية الحاد في مناطق النزاعات واللجوء.
PHN 621	التشريعات الدولية للحد من الأمراض المزمنة	1	السياسات والتشريعات العالمية المتعلقة بتقليل الملح، السكر، والدهون المتحولة في الأغذية التجارية.
CORE 600	أطروحة الماجستير	6	مشروع بحثي مستقل أو أطروحة تحت إشراف أكاديمي.

1. ماجستير التغذية والأغذية الوظيقية

البرنامج المبتكر الذي يربط التغذية بالمنتجات الطبيعية والمكملات الغذائية والأغذية المدعمة.

• الفصل الدراسي الأول (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 501	الكيمياء الحيوية والأيض المتقدم	3	(مقرر مشترك)
FFN 511	المركبات البيولوجية الفعالة والمنتجات الطبيعية	3	تصنيف المركبات الفعالة حيويًا في النباتات والأغذية (مثل الفلافونويدات والألياف) وخصائصها الفسيولوجية.
FFN 512	الكيمياء التحليلية للأغذية والمنتجات الطبيعية	3	التقنيات المخبرية المتقدمة (HPLC, GC-MS) لفصل وتحليل المركبات الفعالة والمكونات الغذائية.

• الفصل الدراسي الثان (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 502	مناهج البحث والإحصاء الحيوي	3	(مقرر مشترك)
FFN 521	تقنيات الاستخلاص وتصنيع المكملات والأغذية المدعمة	2	طرق الاستخلاص الحديثة وتكنولوجيا صياغة المكملات الغذائية والمنتجات المخصصة.
FFN 522	علم السموم ونقاوة المنتجات الطبيعية	2	تقييم الأمان الحيوي، حدود السُمّية، والملوثات في المنتجات الطبيعية والمكملات.
CORE 504	الكتابة والنشر العلمي	2	(مقرر مشترك)

• الفصل الدراسي الثالث ( 9ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 503	أخلاقيات البحث والسلامة الحيوية	2	(مقرر مشترك)
FFN 611	التداخلات بين الأدوية والأعشاب والمكملات	3	دراسة التفاعلات الحيوية والسمية الناتجة عن الاستخدام المشترك للمكملات الغذائية والأعشاب مع الأدوية الطبية.
FFN 612	علم الجينات التغذوية والأغذية المخصصة	2	تأثير التغذية على التعبير الجيني، والتفاعل الجيني مع الغذائيات.
FFN 523	البروبيوتيكس والمغذيات الدوائية للأمعاء	2	دور الميكروبيوم المعوي، البكتيريا النافعة، والأغذية المتخمرة في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض.

• الفصل الدراسي الرابع (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
FFN 613	التشريعات والسياسات الدولية للمكملات والأغذية	2	اللوائح الرقابية والادعاءات الصحية الصادرة عن هيئات مثل FDA  و EFSA  لتسجيل المنتجات.
FFN 621	تسويق وابتكار المنتجات الغذائية الوظيفية	1	إستراتيجيات ابتكار المنتجات الغذائية الصحية، وسلاسل القيمة وتسويقها في الأسواق العالمية.
CORE 600	أطروحة الماجستير	6	مشروع بحثي مستقل أو أطروحة تحت إشراف أكاديمي.

1. ماجستير سلامة الغذاء وجودته:

يغطي الجوانب الرقابية، تحليل الممرضات، وأنظمة الجودة العالمية من البذرة إلى المائدة.

• الفصل الدراسي الأول (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 501	الكيمياء الحيوية والأيض المتقدم	3	(مقرر مشترك)
FSQ 511	الأحياء الدقيقة المتقدمة للأغذية والممرضات	3	عزل وتعريف البكتيريا والفيروسات الممرضة وتفسير سلوكها وعوامل نموها في الأغذية.
FSQ 512	علم سموم الأغذية والملوثات الكيميائية	3	دراسة ملوثات الأغذية الكيميائية (المبيدات، المعادن الثقيلة، السموم الفطرية) وآثارها السمية.

• الفصل الدراسي الثان ( 9ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 502	مناهج البحث والإحصاء الحيوي	3	(مقرر مشترك)
FSQ 521	أنظمة إدارة سلامة الأغذية	2	التطبيق العملي لنظام HACCP،  والمعايير الدولية للسلامة الغذائية.
FSQ 523	النظافة الصناعية والتفتيش الميداني	2	تصميم برامج التطهير والتعقيم، وآليات التفتيش الميداني لل المنشآت الغذائية.
CORE 504	الكتابة والنشر العلمي	2	(مقرر مشترك)

• الفصل الدراس الثالث (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
CORE 503	أخلاقيات البحث والسلامة الحيوية	2	(مقرر مشترك)
FSQ 611	إدارة سلامة سلاسل الإمداد والتدفق البارد	3	إدارة المخاطر في التخزين، النقل، وسلاسل التبريد والتدفق اللوجستي للأغذية.
FSQ 612	الغش الغذائي والدفاع الغذائي	2	أساليب كشف الغش، حماية سلاسل الإمداد من التهديدات المعتمدة، وتتبع المنتجات.
FSQ 613	التشريعات والقوانين الغذائية الدولية	2	دستور الأغذية، والمعايير القانونية الدولية للتجارة الغذائية.

• الفصل الدراس الرابع (9 ساعات):

رمز المقرر	اسم المقرر	عدد الساعات	الوصف
FSQ 522	إدارة جودة وتصنيع الأغذية	2	تطوير أنظمة الجودة الشاملة، وإدارة الجودة المطبقة في خطوط الإنتاج الغذائي.
FSQ 621	أساليب الفحص السريع والتغليف الحديث للأغذية	1	التقنيات الجزيئية الحديثة، والتغليف الذكي لحفظ الأغذية وإطالة فترة الصلاحية.
CORE 600	أطروحة الماجستير	6	مشروع بحثي مستقل أو أطروحة تحت إشراف أكاديمي.

 

---

برنامج الدراسات العليا - دكتوراه الفلسفة (PhD) في الكيمياء الحيوية والتغذية

                وثيقة البرنامج الأكاديمي المقترح - 2026

1. مقدمة

يأتي برنامج الدكتوراه المقترح في الكيمياء الحيوية والتغذية استجابةً للتطور السريع في علوم الكيمياء الحيوية، والتغذية الجزيئية، والتغذية الإكلينيكية، والبحوث الصحية المتعلقة بالتغذية. صُمم البرنامج لإعداد باحثين متقدمين قادرين على الربط بين الآليات البيوكيميائية والحالة التغذوية، والعمليات المرضية، والنتائج الصحية.

يعتمد البرنامج نهجاً متعدد التخصصات وموجهاً نحو البحث العلمي يجمع بين الكيمياء الحيوية، والبيولوجيا الجزيئية، والتغذية، والتغذية الإكلينيكية، والعلوم الصحية. ويوصي بالتركيز على البحث الأصيل، والمهارات المعملية المتقدمة، وتحليل البيانات العلمية، وأخلاقيات البحث العلمي، والنشر العلمي.

2. الرؤية

تحقيق التميز في إعداد باحثين متخصصين في الكيمياء الحيوية والتغذية قادرين على توليد معرفة علمية مبتكرة وتطبيقها لتحسين صحة الإنسان ودعم التنمية المجتمعية.

3. الرسالة

تقديم برنامج دكتوراه متقدم ومتعدد التخصصات يدمج بين التعليم الأكاديمي والبحث التطبيقي في الكيمياء الحيوية والتغذية، مع تطوير كفاءات الباحثين في التصميم التجريبي، والتحليل المعملي، والإحصاء الحيوي، والكتابة العلمية، والنشر، والممارسات البحثية الأخلاقية.

4. الأهداف العامة للبرنامج

• إعداد باحثين مؤهلين تأهيلاً عالياً يمتلكون معرفة متقدمة ومتكاملة في الكيمياء الحيوية والتغذية.
• تفسير العلاقات بين العمليات البيوكيميائية، والحالة التغذوية، وآليات الأمراض.
• تطوير القدرة على تصميم وإجراء البحوث الأساسية والإكلينيكية والتطبيقية.
• تطوير كفاءات متقدمة في التقنيات المعملية البيوكيميائية والجزيئية القائمة على المؤشرات الحيوية.
• تطوير الإتقان في الإحصاء الحيوي، وتحليل البيانات، والتفسير العلمي.
• تطوير مهارات الكتابة العلمية، والعرض التقديمي، والتقييم النقدي، والنشر العلمي.
• تعزيز البحوث متعددة التخصصات التي تربط بين التغذية، والكيمياء الحيوية، والتغذية الإكلينيكية، والعلوم الصحية.
• ضمان الالتزام بأخلاقيات البحث العلمي، والسلامة المعملية، وضمان الجودة، والممارسات العلمية الجيدة.

5. مخرجات التعلم المستهدفة

بحلول نهاية البرنامج، ينبغي أن يكون الخريجون قادرين على:

• تحليل وتفسير المسارات البيوكيميائية والجزيئية المتقدمة المتعلقة بالتغذية والصحة والمرض.
• التقييم النقدي للأدلة العلمية المتعلقة بالعناصر الغذائية، والمؤشرات الحيوية، والتدخلات التغذوية.
• تصميم الدراسات التجريبية والإكلينيكية والمعملية المناسبة للإجابة عن أسئلة بحثية محددة.
• اختيار وتطبيق التقنيات المتقدمة في الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية.
• إجراء التحليلات الإحصائية المناسبة وتوصيل النتائج العلمية بفعالية.
• إعداد وإدارة مقترح بحثي ومشروع بحثي بشكل مستقل.
• إعداد الأوراق العلمية والمراجعات للنشر في مجلات علمية محكمة.
• التقييم النقدي للمعلومات العلمية والتغذوية وتقييم جودة الأدلة.
• تطبيق أخلاقيات البحث، والسلامة البيولوجية، وضبط الجودة، والممارسات البحثية المسؤولة.
• المساهمة في إيجاد حلول قائمة على الأدلة للمشكلات التغذوية والصحية.

6. نظام الدراسة والساعات المعتمدة

المكون	العدد	الساعات المعتمدة	النسبة المئوية
مقررات إجبارية متقدمة	6 مقررات	18	37.5%
مقررات اختيارية تخصصية	4 مقررات	12	25%
أطروحة الدكتوراه والبحث الأصيل	—	18	37.5%
الإجمالي	10 مقررات + الأطروحة	48	100%

ملاحظة: التوزيع أعلاه هو اقتراح أكاديمي ويجب أن يتوافق مع لائحة الدراسات العليا المعتمدة بالجامعة والكلية، بالإضافة إلى متطلبات المجلس الأعلى للجامعات وجهات الاعتماد ذات الصلة.

7. المقررات الإجبارية المقترحة – 18 ساعة معتمدة

الكود	المقرر	نظري	عملي	الساعات المعتمدة
BCN 701	الكيمياء الحيوية الجزيئية المتقدمة	2	1	3
BCN 702	التمثيل الغذائي المتقدم: التغذية والمرض	2	1	3
BCN 703	البيولوجيا الجزيئية وتقنيات التشخيص البيوطبي	2	1	3
BCN 704	التغذية الجزيئية والتغذية الإكلينيكية المتقدمة	2	1	3
BCN 705	الإحصاء الحيوي وتصميم الدراسات البحثية	2	1	3
BCN 706	مناهج البحث والكتابة العلمية والنشر	2	1	3

8. المقررات الاختيارية التخصصية المقترحة – 12 ساعة معتمدة

الكود	المقرر الاختياري	وصف مختصر	الساعات المعتمدة
BCN 711	المؤشرات الحيوية والتغذية في الأمراض المزمنة	المؤشرات الحيوية في السمنة، والسكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الكبد.	3
BCN 712	التغذية الإكلينيكية المتقدمة	التقييم التغذوي والتدخل في الحالات الإكلينيكية المعقدة.	3
BCN 713	ميتابولومكس وبروتيومكس التغذية	النهج القائم على علوم الأومكس (Omics) في بحوث التغذية والتمثيل الغذائي.	3
BCN 714	التغذية والميكروبيوم المعوي	التفاعلات بين النظام الغذائي، والميكروبيوم، والتمثيل الغذائي، والصحة.	3
BCN 715	كيمياء الهرمونات وتنظيم الطاقة	التنظيم الهرموني والبيوكيميائي لتمثيل الطاقة الغذائي.	3
BCN 716	التغذية والمناعة والالتهاب	التفاعلات بين العناصر الغذائية، والاستجابات المناعية، والالتهابات المزمنة.	3
BCN 717	علم سموم الأغذية	ملوثات الأغذية، والمركبات السامة، وآثارها البيولوجية.	3
BCN 718	الجينوميات التغذوية (Nutrigenomics)	التفاعلات بين الجينات والعناصر الغذائية والاستجابات التغذوية الفردية.	3

9. توصيف مختصر للمقررات

• BCN 701 – الكيمياء الحيوية الجزيئية المتقدمة: التعبير الجيني، البروتينات والإنزيمات، الإشارات الخلوية، التعديلات ما بعد الترجمة، والآليات الجزيئية المتعلقة بالتغذية والمرض.
• BCN 702 – التمثيل الغذائي المتقدم: التغذية والمرض: أيض الكربوهيدرات والدهون والبروتينات المتقدم؛ تنظيم الطاقة؛ الإجهاد التأكسدي؛ مقاومة الإنسولين؛ السمنة؛ والاضطرابات الميتابولية.
• BCN 703 – البيولوجيا الجزيئية وتقنيات التشخيص البيوطبي: استخلاص الحمض النووي، تفاعل البلمرة المتسلسل (PCR)، الـ PCR الكمي، تحليل التعبير الجيني، التشخيص الجزيئي، وضبط جودة المعامل.
• BCN 704 – التغذية الجزيئية والتغذية الإكلينيكية المتقدمة: التأثيرات الجزيئية للمغذيات والمبادئ العلمية للتدخلات التغذوية في الحالات المزمنة والإكلينيكية.
• BCN 705 – الإحصاء الحيوي وتصميم الدراسات البحثية: تصميم الدراسات التجريبية والإكلينيكية، حجم العينة، اختبار الفرضيات، الانحدار، تحليل البيانات وتفسيرها.
• BCN 706 – مناهج البحث والكتابة العلمية والنشر: الأسئلة والفرضيات البحثية، مراجعة الأدبيات، إعداد المقترح البحثي، أخلاقيات البحث، إدارة المراجع، إعداد الأوراق العلمية والنشر.

10. متطلبات أطروحة الدكتوراه – 18 ساعة معتمدة

• إعداد واعتماد مقترح بحثي أصيل في مجال مرتبط بالكيمياء الحيوية والتغذية.
• إجراء البحث تحت إشراف أكاديمي معتمد والالتزام بأخلاقيات البحث والموافقات المطلوبة.
• تنفيذ العمل المعملي، جمع البيانات، إجراء التحليلات الإحصائية، وتفسير النتائج في ضوء الأدبيات العلمية الحديثة.
• إعداد أطروحة الدكتوراه وفقاً للإرشادات المعتمدة بالجامعة والكلية.
• نشر أو الحصول على قبول نشر لورقة علمية مستلتة من الأطروحة وفقاً للوائح المعمول بها.
• مناقشة الأطروحة أمام لجنة مناقشة وحكم علمية معتمدة.

11. مجالات البحث المقترحة

• الكيمياء الحيوية الإكلينيكية والمؤشرات الحيوية للأمراض.
• التغذية الإكلينيكية والأمراض المزمنة غير المعدية.
• السمنة، مقاومة الإنسولين، والمتلازمة الميتابولية.
• الإجهاد التأكسدي، الالتهاب، والتغذية.
• التغذية والميكروبيوم المعوي.
• الجينوميات التغذوية والتغذية الشخصية.
• التغذية عبر مراحل العمر المختلف.
• الميتابولومكس، البروتيومكس، وتطبيقات الأومكس المتقدمة.
• تقييم الحالة التغذوية والمؤشرات البيوكيميائية.
• الأغذية الوظيفية والمركبات النشطة بيولوجياً.

12. شروط القبول المقترحة

• الحصول على درجة الماجستير في الكيمياء الحيوية، التغذية، التغذية الإكلينيكية، أو تخصص علمي أو صحي ذات صلة، وفقاً للوائح المعتمدة.
• استيفاء شروط القبول والمفاضلة الخاصة بالجامعة.
• وجود خلفية أكاديمية مناسبة للمقررات المتقدمة بالبرنامج.
• استيفاء متطلبات اللغة الإنجليزية ومهارات الحاسب الآلي المعمول بها.
• موافقة مجلس القسم الأكاديمي المختص، ومجلس الكلية، والجهات المختصة بالجامعة وفقاً للوائح الدراسات العليا.

13. مدة الدراسة

14. طرق التدريس والتعلم

• المحاضرات المتقدمة والسيمنارات العلمية.
• التعلم القائم على حل المشكلات ودراسة الحالات.
• التدريب المعملي المتخصص.
• التقييم النقدي للبحوث المنشورة.
• المشاريع البحثية والعروض التقديمية العلمية.
• التدريب على القواعد المرجعية للبيانات العلمية وأدوات إدارة المراجع.

15. طرق التقييم

• الامتحانات تحريرية و/أو الإلكترونية.
• أعمال الفصل الدراسي، العروض التقديمية، والمناقشات.
• تقييم الجانب العملي والمشاريع البحثية.
• التقييم الدوري للمقترح البحثي ومدى التقدم في الأطروحة.
• تقييم الأطروحة ومناقشتها وفقاً للوائح المعتمدة.

16. الموارد والتسهيلات المقترحة

• معامل كيمياء حيوية مجهزة للتحاليل الطيفية، والإنزيمية، والمناعية.
• معامل بيولوجيا جزيئية مجهزة لتفاعلات PCR، و real-time PCR، واستخلاص الأحماض النووية.
• تسهيلات التحليل الإحصائي وبرامج إدارة البيانات.
• مصادر المكتبة الإلكترونية وإمكانية الوصول إلى القواعد والجهات العلمية والمجلات.
• تطبيق معايير السلامة البيولوجية، وضمان الجودة، وإدارة المخاطر المعملية.

17. الخطة الدراسية المقترحة

الفترة	المحتوى	الساعات المعتمدة	المخرج المتوقع
السنة الأولى	المقررات الإجبارية، البدء في المقررات الاختيارية، وتحديد المجال البحثي	18–24	إنهاء المقررات وتحديد المشكلة البحثية
السنة الثانية	استكمال المقررات وإجراء البحث العلمي	6–12 + البحث	اعتماد المقترح البحثي والحصول على نتائج أولية
السنة الثالثة	استكمال البحث، تحليل البيانات، وكتابة الأطروحة	18	اكتمال الأطروحة والمناقشة

18. ملخص البرنامج

البند	الوصف
عنوان البرنامج	دكتوراه الفلسفة (PhD) في الكيمياء الحيوية والتغذية
الدرجة العلمية	دكتوراه الفلسفة (PhD)
نظام الدراسة	نظام الساعات المعتمدة
إجمالي الساعات المقترحة	48 ساعة معتمدة
الدراسة المنهجية (المقررات)	30 ساعة معتمدة
الأطروحة	18 ساعة معتمدة
الحد الأدنى المقترح للمدة	ثلاث سنوات، وفقاً للوائح
طبيعة البرنامج	متعدد التخصصات، موجه للبحث العلمي، وتطبيقي
اللغة المقترحة	الإنجليزيّة

19. ملاحظات للاعتماد النهائي

• تُعد هذه الوثيقة مقترحاً أكاديمياً أولياً يجب مراجعته من قبل القسم الأكاديمي المختص ومجلس الكلية.
• يجب أن تتوافق الساعات المعتمدة، شروط القبول، مدة الدراسة، متطلبات الأطروحة، ومتطلبات النشر مع لائحة الدراسات العليا المعتمدة بالجامعة.
• يجب أن تعكس الأكواد النهائية للمقررات، ومحتواها، والتوزيع النظري/العملي، وأعضاء هيئة التدريس، الإمكانيات الأكاديمية الفعلية للكلية.
• ينبغي مراجعة توصيف المقررات ومصفوفة مخرجات التعلم للبرنامج وفقاً لمعايير ضمان الجودة والاعتماد المعمول بها.
• تخضع الإشراف، ولجان الحكم والمناقشة، وأخلاقيات البحث، ومتطلبات النشر للوائح النافذة وقت اعتماد البرنامج.

مقدم للمراجعة الأكاديمية والاعتماد اللائحي

برنامج الدراسات العليا – دكتوراه الفلسفة في الكيمياء الحيوية والتغذية